こだわりの料理人【洋食】
洋食責任者 調理部チーフ 太田 茂
おすすめメニュー：ポークソテー（レストラン白樺）
コメント：海藻(アルギット)はノルウェー北緯60～68度の間に、4年の歳月をかけてやっと1mに育つ海藻です。海藻ポークはその海藻と配合飼料を混合しています。一般的な豚肉よりもビタミンC・ビタミンE・ナイアシン・リノール酸等が豊富で、豚特有の臭みがなく、香ばしく柔らかく脂肪にも甘みのある豚肉です。
おすすめのメニューの他には、ジンジャーソース・ガーリックソース・塩焼きがあります。お客様のお好みによりお選びください。なお、ポークソテーには自慢のデミグラスソースをふんだんに使用しております。このデミグラスソースは約3日間の熟成を経て調理の使用されています。是非、一度ご賞味ください。
アルギットとは？
アルギットは、北極圏にまたがる白夜の国「ノルウェー」の、北緯60度～68度の間に、4年の歳月をかけて育っている海藻で、学名は「アスコフィラム・ノドサム」といいます。この海は全くの無公害岩礁で、リアス式の海岸に砂浜はなく、岩ばかり。ゴミなどの付着物も何もない、魚や海藻の宝庫です。人の出入りもほとんどなく、いるとすれば収穫に来た人くらいのこの澄み切った海に、アスコフィラムは例えようもない豊かさで育っています。
また夏は陽射しに照りつけられ、冬は気温が氷点下50度にもなる、非常に厳しい環境の中、静かに漂うアスコフィラムは、今年もその厳しい大自然の猛威を乗り越えてきました。
そんな、4年間もの歳月をかけて生長しているアスコフィラムを、 ノルウェーの人たちは大事に見守り、育つのを待って収穫しています。
成分比較表
| カルシウム㎎ | 鉄分㎎ | 植物繊維㎎ | ビタミンAIU | |
| アルギット | 1600 | 22.0 | 43.9 | 2600 |
|---|---|---|---|---|
| ほうれん草 | 55 | 3.7 | 3.5 | 2900 |
| キャベツ | 43 | 0.4 | 1.9 | 10 |
| 干しワカメ | 960 | 7.0 | 5.6 | 1800 |
| 牛乳 | 100 | 0.1 | 0 | 120 |
上記の表は原口産業様からご提供いただいた資料を掲載したものです。
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